Les secrets d’une recette de pain traditionnel parfaite

Un pain réussi ne cède rien à la facilité. Les levures du commerce raccourcissent l’attente, mais elles modifient la texture, influent sur la tenue et la conservation. Glisser un trait de vinaigre dans la pâte peut donner un sérieux coup de pouce à la structure de la mie, sans que le palais ne soupçonne rien. Le moindre écart lors du …

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