Remplacer la maïzena en pâtisserie : les meilleures options naturelles

Trois cuillères de fécule de pomme de terre n’épaississent pas une crème pâtissière de la même façon qu’une cuillère de maïzena. Les industriels modifient parfois les proportions dans leurs recettes pour pallier la rareté de certains amidons. Certains substituts naturels modifient peu la texture, d’autres changent la couleur ou le goût final du dessert.Le choix d’un épaississant dépend de la …

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