Comment choisir le meilleur saumon pour sashimi

Choisir le saumon pour sashimi demande une attention particulière aux détails. La fraîcheur est primordiale : un saumon de qualité doit avoir une chair ferme et brillante, sans odeur forte. Les yeux du poisson doivent être clairs et non troubles, signe d’un produit frais.

L’origine du saumon joue aussi un rôle fondamental. Privilégiez les saumons d’élevage en eaux froides, comme …

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