La recette de gaufres fête foraine comme à la foire

La cuisson à haute température ne laisse aucune place au hasard : elle façonne une croûte dorée, presque craquante, tout en préservant un cœur moelleux que l’on attend d’une vraie gaufre de foire. Les recettes qui font autorité s’appuient parfois sur la levure de boulanger, parfois sur la bière : deux choix, deux identités, qui modifient la texture et la …

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